ChampiBio Mu&Co, champignons
Eine Champignonzucht in einem Keller mitten in den Weinbergen! Eine ungewöhnliche Kultur, die es im Jura zu entdecken gilt!
In einem Weinkeller eine Champignonzucht zu eröffnen, ist in Ordnung. Aber in einem Weinkeller inmitten von Weinbergen, das könnte die Codes auf den Kopf stellen.
Ihr Substrat stammt von einem französischen Lieferanten, aber sie stellen einige Substrate selbst her, und der gelbe Austernpilz soll regelmäßig verkauft werden.
Im April 2020 entwickelt die Struktur eine neue Form der Kultivierung: "Die Kultivierung auf Holzscheiten", indem Walnussholzscheite mit zwei Pilzsorten, dem "Reishi" und dem "Igelstachelbart", geimpft werden. Diese beiden Sorten sind für ihre medizinische Wirkung bekannt.
Der Austernpilz und der Shiitake-Pilz haben neben ihrem außergewöhnlichen Geschmack auch noch andere positive Eigenschaften.
Das Unternehmen "ChampiBio Mu&Co" ist noch sehr jung und wurde erst Ende 2018 gegründet.