Domaine de la Tournelle
La nostra filosofia è quella di produrre uva senza prodotti chimici, utilizzando le nostre mani. I nostri vini provengono esclusivamente dai nostri vigneti.
Il Domaine de la Tournelle è stato creato nel 1991 dalla passione per il vino e dal desiderio di produrre grandi vini naturali da uve sane e belle, senza prodotti chimici, rispettando le tradizioni di Arbois, ma anche esplorando nuove strade come l'ouillage del Savagnin o il passerillage sul ceppo.
Su un vigneto di sei ettari coltivato con metodo biologico dal 2010, l'uva e il terreno vengono coccolati, la vendemmia viene effettuata a mano in piccole cassette e l'uva viene rigorosamente selezionata in vigna.
La vinificazione è priva di SO² (solfiti), con lieviti indigeni del terroir e una pressa pneumatica che pressa delicatamente le uve... Il vino viene affinato in legno sulle fecce fini (senza botti nuove), in cantine fresche e a volta, con rabbocchi settimanali. Infine, il vino viene imbottigliato senza filtrazione né solforosa.
Degustazione disponibile presso il bistrot Tournelle (chiuso fuori stagione).