Domaine de la Tournelle
Nuestra filosofía es producir uvas sin productos químicos, con nuestras propias manos. Nuestros vinos proceden exclusivamente de nuestros propios viñedos.
El Domaine de la Tournelle nació en 1991 de la pasión por el vino y del deseo de elaborar grandes vinos naturales a partir de uvas sanas y hermosas, sin productos químicos, respetando las tradiciones de Arbois, pero explorando también nuevas vías como el ouillage de Savagnin o el passerillage en cepa.
En un viñedo de seis hectáreas cultivado ecológicamente desde 2010, se miman las uvas y los suelos, la vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas y las uvas se seleccionan rigurosamente en el viñedo.
La vinificación es sin SO² (sulfitos), utilizando levaduras autóctonas del terruño y una prensa neumática que prensa suavemente las uvas... El vino envejece en madera sobre lías finas (sin barricas nuevas), en bodegas abovedadas y frescas, con remontajes cada semana. Por último, el vino se embotella sin filtración ni sulfuroso.
Degustación disponible en el bistró de la Tournelle (cerrado fuera de temporada).